今天你吃了吗？

有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜？

这是知乎上一个很久的话题，众多网友都纷纷列举并进行投票。结果，得胜的就是我们最常吃的——青椒肉丝。

今天我们来谈谈——青椒。

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。这么好的食材做法也很简单哦，推荐十种青椒的做法给大家~

1、油焖青椒

材料：青椒、生抽、盐

做法：

1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁、

2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。

 2、虎皮青椒

材料：青椒400克、盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克

做法：

1.青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；

2.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

3、青椒牛肉

材料：牛里脊肉300克、青椒150克、大葱10克、姜25克、酱油50克、盐20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、豌豆淀粉50克、味精10克、花生油50克、苏打粉20克

做法：

1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状。

2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状。

3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段。

4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片。

5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时。

6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁。

7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴。

8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。

 4、青椒肉丝

材料：青椒2个、猪里脊肉300克、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

做法：

1. 青椒去芯切成丝，姜蒜切末。

2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)），用手抓匀。

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

 5、酸辣空心菜梗

材料：空心菜梗200克、牛肉100克、酸萝卜100克、酸辣椒4个、蒜头1个、盐适量、生抽适量、蚝油

做法： 

1.酸辣椒切段，空心菜切段，酸萝卜切段，牛肉切片腌制好备用。

2.锅中放油先下牛肉稍稍炒变色就铲出来。3、锅中放油，下辣椒、蒜头、生抽、蚝油、盐、酸萝卜、炒匀后，再最后发空心菜、炒好的牛肉、稍炒匀即可。

 
 7、青椒鸡蛋 

材料：鸡蛋4个、青椒2个、盐、味精、油

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味）。

3.锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。

4.当鸡蛋结块时捞出。

5.锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。

6.然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐、味精，起锅。

 8、青椒素炒杏鲍菇

材料： 青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法：

1.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

2.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

3.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

4油热时，加入切好的大蒜爆香。

5.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

6.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

7.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

9、青椒酿肉

材料：青椒7-8个、肉沫500克、料酒、酱油、醋、姜末、胡萝卜沫、盐、糖、胡椒粉、蛋清、干淀粉

做法：

1.青椒七八个左右，去除蒂和籽备用。

2.肉沫500克，加料酒一勺、酱油一勺、姜末少许、胡萝卜沫、盐、糖、胡椒粉少许、一个蛋清，搅拌好备用。

3.将馅加入青椒中，以干淀粉封口。

4.油热入锅，炒至青椒皮皱，加水至青椒高度一大半处，加两勺酱油、一勺糖、少许盐和醋，大火煮十分钟左右，收汁起锅。

 10、青椒回锅肉

材料：五花肉300克、姜5克拍破、花椒1克、猪油40毫升（或植物油）、青椒200克、郫县豆瓣20克、甜酱10克、精盐1克、冰糖1克

做法：

1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

你最常做的一道关于青椒的菜是什么，评论区分享哦~